現代人三餐老是在外,飲食越來越重口味,總少不了油甜鹹辣的食物,且膳食纖維嚴重攝取不足,不知不覺也將「疾病」吃下肚,導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為,營養均衡的輕食料理,符合低卡健康的訴求,善用巧思,每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」,吃得健康又美味。
第一名:雞腿捲便當。
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示,「輕食」一詞源自日本,最開始是指分量少而容易吃飽的食物,後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物,即為「三低二高」原則,強調回歸食材的原味,減少食用加工品,所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」,更要營養均衡。
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上,食材力求天然原態、類別豐富,以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主,基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量,蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時,應降低加工品之使用,以符合三低二高的原則。
為了推廣輕食料理,大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」,參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果,運用各種烹調方式提高料理美味度,減少熱量,增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後,前三名得獎名單和料理食譜終於公布,就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧!
第二名:海苔便當。... |