中秋烤肉最怕吃的太油膩，而塗抹傳統烤肉醬的方式，不僅無法消除肉類食物的油膩感，其高鈉、高熱量的特性更會加重身體負擔。最重要的是，烤肉過程中若沒有搭配適量的蔬果，在纖維質攝取不足的情況下，更會導致消化不良、便祕等問題找上門。營養師建議，不妨使用具有高纖、高酵素特性的水果自製一道「酸甜戀醬汁」沾醬，來解決上述問題。
「酸甜戀醬汁」利用葡萄、香瓜本身自然的水果甜味
，以及鳳梨、金桔的酸甜滋味來取代糖、醋等現成調味料，不僅口味更有層次感。
更能有效降低鈉及其他人工添加物的攝取。
中秋烤肉健康吃 水果沾醬高纖無負擔
中國醫藥大學營養學系黃韋堯營養師表示，此道沾醬使用了有助於刺激腸胃蠕動助排便的葡萄、香瓜等多汁、纖維質含量豐富的水果；以及滋味酸甜、含有大量有助於分解肉類蛋白質酵素、酸解脂肪的新鮮鳳梨與水果醋，來達到去油解膩、促進消化，避免便秘的效果。
黃韋堯營養師表示，中秋烤肉最怕吃的太油膩，而塗抹傳統烤肉醬的烹調方式
，不僅無法消除肉類食物的油膩感，更會加重身體負擔。
最重要的是，這道利用多種新鮮蔬果調配低卡、低鈉的「酸甜戀醬汁」水果沾醬，不僅有讓人彷彿回到初戀般的酸甜滋味，也能帶走肉類食物的油膩感、幫助消化外，熱量更只有55大卡，為一般烤肉醬的1／4、鈉量僅4毫克，不但美味，更不易造成人體負擔。
酸甜戀醬汁材料有葡萄4顆、鳳梨30公克、香瓜40公克、金桔1顆、水果醋2茶匙、水4茶匙。
水果入醬 酸甜戀醬汁去油解膩... | 
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