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| 將大蝦洗淨,剪掉蝦腿,蝦須
大蝦從三分之二處切斷,頭少尾多,除掉蝦線和蝦袋
炒勺內放適量的油,燒熱后放蔥.姜.蒜和蝦頭煸炒,蝦變紅后加適量白糖.醋.料酒..鹽.少量水,大火燒開,蓋上蓋子轉小火燜十分鐘,待汁濃時關火待用
蝦的尾由背部片開,腹部相連,帶尾,
用刀在里面切交叉花刀,用刀拍一下
將蝦仁和肥肉用刀背砸成泥,加入鹽.味精.料酒.五香粉,姜末攪勻 ... |
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