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標題: [抖音魔芋爽輸了！古早味零食「大豬公」更神][奇摩新聞][112.12.15] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2023-12-15 10:53 AM 標題: [抖音魔芋爽輸了！古早味零食「大豬公」更神][奇摩新聞][112.12.15]

[NOWnews今日新聞] 抖音爆紅的謎之食物「魔芋爽」，夯到讓高雄小學生躲廁所偷吃，營養師、毒理專家深入研究其成分，探究魔芋爽為何能讓人「一包接一包」停不了嘴，讓不少人想起台灣古早味零食「大豬公」，認為比魔芋爽還涮嘴。而「大豬公」更神奇的是，雖然以「豬」命名，卻是魚做的，製造商也公開涮嘴秘密，正是加了一獨門秘技。
魔芋爽再度掀起討論，PTT網友直言，這次流行的魔芋爽和幾十年前台灣小孩吃的「辣魚片」、「大豬公」差不多，「哪一種更毒好像也不好說」，不少人點頭認同，留言「大豬公鐵板燒白魚片，都神奇到不行」，也讓人想起柑仔店的抽抽樂。
然而「大豬公」是什麼呢？不少五、六年級生兒時一定吃過「大豬公」，一片片的紅色零食，上方還撒著細糖粉，它正是「鱈魚香絲」的前身，雖然名中有「豬」，但其實是魚做的。
《食力》報導，大豬公製造商、大田海洋食品總經理李娟娟受訪表示，一般人認為魚就是魚，沒有別的，因此取一個會令人產生幻想的產品名稱「大豬公」，將魚漿調味、任意成形，使其脫離魚的感覺。
而且製作「大豬公」的魚種有季節性，通常會使用4至5種肉質纖維細軟的魚，例如狗母魚、金線鰱做魚漿，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，「加鹽擂潰」溶解出肌纖維裡的蛋白質並產生黏性，再加入小麥麵粉、砂糖、沙茶、辣椒、食用紅色六號、己二烯酸鉀等調味料、著色劑、防腐劑後，進入延壓步驟。
魚漿團延壓後得進行烘烤，而控制烘烤過程中的「發泡」現象，避免破壞原本魚漿的組織結構，進而影響到最終產品的口感，更是獨門秘技，接著還有「回軟、熟成」步驟，最後切成5x5cm、0.5mm厚度的大小，再加入糖汁、糖粉進行調味，成品含水量保持在12%間，這樣的軟度才是最涮嘴的。
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實在很特別的零食，怪不得許多人想要買來吃，不過看到大豬公也是相當懷念呢!

作者: adzx520 時間: 2023-12-15 11:07 AM

這都是以前的回憶啊
都是好吃的零食
小時候超愛

作者: aa0975707559 時間: 2023-12-15 11:35 AM

我都還沒去嘗試過這味道下次有機會吧

作者: wei4happiness 時間: 2023-12-15 01:42 PM

印象中吃過、看過的童年零嘴種類雖然不少，但能出現在各大賣場貨架的其實不多，其他的若想回味就只能去一些柑仔店找了。

作者: oscar13 時間: 2023-12-15 02:03 PM

小時候吃的零食讓人懷念阿
現在很多都找不到了

作者: makeshadow 時間: 2023-12-15 05:08 PM

大豬公超好吃的啊
現在時不時都會買來吃

作者: gn01686597 時間: 2023-12-15 05:30 PM

真不想承認有吃過大豬公，不過真的會停不下來。

作者: 天津四 時間: 2023-12-15 07:58 PM

大豬公真的會讓人滿懷念的囉!

作者: orangefamily 時間: 2023-12-15 08:20 PM

大豬公好吃..吃了會一直想吃

作者: timet 時間: 2023-12-15 10:21 PM

我現在才知道「大豬公」是魚做的。
欺騙我童年的回憶.

作者: viter 時間: 2023-12-15 10:26 PM

還是多吃天然的比較好

作者: lancerseven 時間: 2023-12-16 04:56 AM

我覺得我還是會選大豬公耶.....中國製的食物真的有點不太放心

作者: Geschäftsjahr 時間: 2023-12-16 07:29 AM

大豬公也比中國那個好多了,話說我印象中小時候還看過像是芭樂對半切,然後串成一串的零嘴,
雖然我不確定那是不是芭樂,只是他顏色是綠色的看起來像,但那綠色又像是情人果冰那種樣子,
現在也不可能看到了吧

作者: nybie522 時間: 2023-12-16 11:39 AM

話說我還不知道紅色的魚片肉是大豬公以前小時候常常吃

作者: zogol 時間: 2023-12-16 01:03 PM

該不會是美國爸爸塞給台灣的毒豬吧？

作者: buddy3400 時間: 2023-12-16 02:25 PM

很多以前的古早味零食以現代的觀點來看，大多都是垃圾食物。跟中國比根本就是五十步笑百步。

作者: quake1348 時間: 2023-12-16 03:17 PM

大豬公那個吃完舌頭都會紅紅的，而且一片接一片根本停不下來

作者: wandszard 時間: 2023-12-16 06:46 PM

魔芋爽還是真的比較好吃

這個豬肉片是不是很多添加物

作者: k07220126 時間: 2023-12-16 10:47 PM

大豬公比魔芋爽好吃多了吧
魔芋爽同事給過二包
吃一包
一包丟掉

作者: mycola 時間: 2023-12-17 12:30 AM

小時候的零嘴吃的很唰嘴真的是小時的最愛

作者: nsmx1rex 時間: 2023-12-17 12:31 PM

大豬公的添加劑還沒有大陸的零食來得多吧

作者: 天下第一站 時間: 2023-12-17 12:53 PM

小時候的食品，當時食安不嚴謹，肯定有許多人工添加物。

作者: liapapayyy 時間: 2023-12-17 10:45 PM

大豬公那款是真的好吃，以前在學校下課時，跑去福利社買來吃

作者: 陰霾 時間: 2023-12-17 11:06 PM

大豬公~在30年前冬天家裡的老人家有再用"夯爐"取暖時，把大豬公拿來烤~香味增加又脆又好吃~

作者: jimlin100 時間: 2023-12-18 08:36 AM

小時候愛吃現在覺得滿滿色素的零嘴.

作者: iversonon0351 時間: 2023-12-18 01:20 PM

名符其實的垃圾食物,但又讓人停不了手,太罪惡了

作者: a0952092517 時間: 2023-12-18 01:43 PM

魔芋爽吃久的真的會膩大豬公就不會

作者: pk怪 時間: 2023-12-18 02:10 PM

有吃過........其實早期的零食....種類沒那麼多選擇.

或者說那時候有零食吃......都不會挑太多.

早期窮的時候.親戚朋友拿零食給我們小時候吃.....你會挑剔什麼?有的吃就不錯了.

作者: taken555 時間: 2023-12-18 03:06 PM

魔芋爽真的只是吃一個流行而已，個人覺得很多東西都比他好吃

作者: yahourt 時間: 2023-12-18 04:46 PM

個人覺得大豬公還是比魔芋爽好吃

作者: zeus0915 時間: 2023-12-18 09:16 PM

這都是以前的回憶啊
小時候超愛

作者: osaycanyousee 時間: 2023-12-18 09:31 PM

阿全都時代的眼屎魔芋爽又難吃的很

作者: kkiitt 時間: 2023-12-19 04:28 PM

再貴再好的東西
過量就不好了,凡事適量就好,何需大驚小怪..............

作者: jack8250 時間: 2023-12-19 05:10 PM

小時候吃不少的大豬公,沒想到大豬公沒有豬

作者: ymcajoy 時間: 2023-12-19 05:16 PM

原來小時候的零食也是很不健康的阿

作者: tknwo 時間: 2023-12-19 08:12 PM

比魔芋爽還不健康的零食可多的是~
北海鱈魚香絲就是一個例子

作者: a86241 時間: 2023-12-20 06:54 PM

原來那東西是有名字的小時候都跟老闆講說我要紅紅的東西印象中另外一種有醬汁的更好吃至今偶而都還會買回來吃一下

作者: hpkh1love 時間: 2023-12-20 07:15 PM

這個東西之前去大陸玩的時候吃過幾次真的調味超重如果不是好奇真的不會想吃....

作者: gotw99 時間: 2023-12-20 10:16 PM

小時候的甘仔店有賣很多一元一個的零食,現在己經沒有了

作者: chinack0211 時間: 2023-12-20 11:09 PM

這些東西越來越貴，根本不符合零嘴的要件嘛

作者: way8520 時間: 2023-12-21 07:00 AM

推推大豬公~好吃好吃好好吃!!!

作者: way8520 時間: 2023-12-21 07:01 AM

推推大豬公~好吃好吃好好吃!!!

作者: BC0951049 時間: 2023-12-21 08:52 AM

只要是中國零食我都不建議吃

作者: 112411 時間: 2023-12-21 05:46 PM

大豬公好吃,滿常買來吃的

作者: yu0632wei 時間: 2023-12-21 08:50 PM

有吃過魔芋爽,調味料的味道太重

作者: 白無垢 時間: 2023-12-22 02:36 AM

大豬公都是色素但還是很好吃的...

作者: lungchi 時間: 2023-12-22 09:54 AM

這個以前小學時時候10完就能買一大包，那時候有很多系列例如鐵板燒之類的
看到現在的價錢真的只能說錢貶值的的超級快

作者: eapliken 時間: 2023-12-23 04:00 PM

只有大豬公吃過感覺很懷念

作者: yabin520 時間: 2023-12-23 05:39 PM

原來大豬公是魚漿做的阿~~

作者: f3690 時間: 2023-12-28 10:34 AM

大豬公零食倒是沒吃過，應該是我年紀太輕了。

作者: tsai963 時間: 2023-12-29 07:34 PM

一代有一代的新點心！不過偶爾吃吃就好！加了什麼都不知道！

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