半胱氨酸【註1】:半胱氨酸是一種重要的含硫磺氨基酸,醫生認為這種氨基酸可以保護人體不受化學毒素侵害,有助於吸煙者和受化學或空氣污染的人們排除毒素。半胱氨酸對於人體肝臟的每天修復過程非常重要。
防止白內障和癌症,抗衰老。
乙醯半胱氨酸( NAC )是半胱氨酸的一種存在形式,由於它可以把半胱氨酸運輸到肺部,所以研究者和醫生對乙醯半胱氨酸進行了研究。在肺部,乙醯半胱氨酸是一種很強的抗氧化劑,保護肺不受自由基的侵害。 科學家報導自由基可以導致肺部疾病,像肺氣腫。乙醯半胱氨酸是一種很好的除痰劑,保持肺部沒有黏液。
食物來源 :優酪乳、燕麥、小麥胚芽、含硫磺的食物:比如雞蛋黃、生大蒜、生洋蔥、綠花椰菜中。
半胱氨酸,它有螯合性,將體內過多的銅排出。
胱胺酸可保護細胞免於銅毒。
半胱胺酸是在體內由L-甲硫胺酸轉變而成的,合成半胱胺酸必須要有維生素B6、B12和葉酸
谷胱甘酸:
一種有效的抗氧化劑,它保護人體不受化學物質、自由基(尤其是過氧化氫)、煙、輻射、以及其他毒素的侵害。
谷胱甘酸被醫生用於治療癌症、白內障、皮膚疾病等。
【易與某些藥物、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣
,鉛、汞、砷等重金屬)等結合,有整合解毒作用。
還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內障和視網膜疾病等
維生素C可以使氧化型穀胱甘肽轉變為還原型穀胱甘肽(GSH),使機體代謝產生的過氧化氫(H2O2)還原。
最新研究還表明,GSH能夠糾正乙酰膽鹼、膽鹼酯酶的不平衡,起到抗過敏作用,還可防止皮膚老化及色素沉著,減少黑色素的形成,改善皮膚抗氧化能力並使皮膚產生光澤。
經由 SOD的作用,在氧自由基轉變為雙氧水後,穀胱胺肽過氧化酶(GSHP)可以繼續作用在雙氧水上,使之轉變成完全無害的水和氧」。不過人體需要礦物質─硒(Se),才能製造 GSHP,其主要食物來源有蔥蒜類。
麩胺醯酸:
能預防皮膚老化,保持青春抗衰老。
含麩胺醯酸高的食物:
賴氨酸(肉毒鹼物質的前體物質)以其減少和防止皰疹性病毒感染而著名。(它可以調節和平衡另一種氨基酸——精氨酸的水準,減少皰疹發病率。)
食物來源 :乳製品、小麥胚芽和其他豆類裏含有大量的賴氨酸
甲硫氨酸可以減少組胺的釋放,所以它對一些敏感症有幫助。
不要攝入太多的甲硫氨酸。甲硫氨酸可以轉化成同型半胱氨酸,
一種心臟病發病的危險因素。
由於含有硫磺,甲硫氨酸可以防止皮膚和指甲問題。
甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻,造成機體損害。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜,使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來,對細胞和線粒體膜等重要的細胞器造成損害,甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害。
人體鋅不足,臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染,甚至傷風感冒。
在防禦感冒上,鋅的功效可能比維他命C更強。
缺乏症狀:輕微症狀:發紅疹,皮膚損害,傷口癒合慢
感冒乃是由濾過性病毒所引起,而維他命C
具有抗濾過性病毒之作用。
缺乏症:呼吸短促,常受感染,創傷癒合較慢。
倘若維他命A不足,容易感冒(且不易治癒)。
組氨酸可以降低人體過敏症的敏感性。(人體不能合成所需的所有的組胺。)這種氨基酸可以增加鋅的吸收,而抑制銅的吸收。(難怪西方含起司的速食吃多容易變老。)醫生推薦這種氨基酸用於治療過敏失調、高血壓、貧血症,因為它有助於血色素的形成(血色素運輸氧到人體血液裏)。
鉀有助於過敏症的治療
含有鉀的食物:
柑橘類(http://www.bioes.com.tw/Index.asp?ID=SArticle&PDID=76)、水芹、綠色葉菜、薄荷葉、向日葵的種子、香蕉、馬鈴薯
含鉀高的食物(紫菜、黃豆、花茶、綠茶、黑豆、小麥胚芽、辣椒、白木耳、桂圓)
含有鎂的食物:
無花果,檸檬,葡萄柚,玉米,核果類,各類種子,深綠色蔬菜,蘋果
鎂缺乏症:
迷惑和不省人事,抽搐,躁動不安,神經質,皮膚問題
生物素又稱維生素H或輔脢R(Coenzyme R),屬水溶性維生素B群的一種
生蛋白含有一種蛋白質叫卵白素,它在小腸中會與生物素結合,影響身體對此營養素的吸收。嬰兒有一種皮膚病叫脂漏性皮膚炎,會使頭皮或臉部出現乾燥的鱗狀物,這可能因缺乏生物素引起的。
食用腐敗的油脂或代糖會抑制生物素的吸收。使用磺胺劑及抗生素均威脅到生物素的利用性。
食物:核果類,水果,啤酒酵母,卵黃,糙米
和膠原蛋白有關的胺基酸、礦物質
銅是形成膠原蛋白所必備的,膠原蛋白構成骨頭間的結締組織
缺銅後,賴氨酸氧化酶活性降低,彈性蛋白及膠原纖維中共價交聯形成障礙,彈性蛋白及膠原蛋白合成受阻,從而增加了血管壁的脆性
含銅高的食物(蕎麥、南瓜、豆漿)
人體膠原(collegen)的主要成分為維他命C。人體內不論是結締組織、骨骼、血管等部位,皆含有膠原。其主要的功能,乃是負責將細胞與細胞之間連結起來。
脯氨酸是人體用來形成膠原質的主要氨基酸中的一種,
膠原質構成了傷疤組織堅韌的彈性纖維,也是人體——
骨骼、腱、韌帶、所有含有膠原質的皮膚的主要的構成物質。
雞蛋、乳製品中含有大量的脯氨酸。
維生素 C 要和脯氨酸配合使用,這對膠原質的合成來說是很必要的。
蘇氨酸是許多人體蛋白質的組成成分,
是 牙釉質蛋白(牙齒的琺瑯質)、彈性蛋白、膠原質構成所必需的物質。
乳製品、雞蛋含有蘇氨酸。你可以在小麥胚芽、許多堅果、大豆
、籽、還有一些蔬菜和穀物中發現適量的蘇氨酸。
賴氨酸對膠原質的形成很重要,因此被添加到組織增強劑裏。
膠原質是皮膚深層組織的重要組成部分。
好的膠原質補充劑可以使人體膚質看起來很年輕,而且可以減少皺紋。
賴氨酸有助於傷疤的修復。
乳製品、小麥胚芽和其他豆類裏含有大量的賴氨酸
甘氨酸有助於人體血色素、膠原質和谷胱甘肽的合成。
含量最高前六名:海苔、韭菜、綠甜椒、洋蔥、大豆、毛豆
【註1】生理功能:
1、在生物體內具有抱合作用等, 故對範圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、鉛、鎘、氯甲汞、過氧化脂、PCB、河豚毒、酒精等具有有效的解毒作用, 這些都已被實驗所證明。
2、有效地預防和治療放射性傷害。
3、在皮膚蛋白的角蛋白生成中維持重要的琉基酶的活性, 並且補充硫基, 以維持皮膚的正常代謝,調節表皮最下層的色素細胞生成的底層黑色素, 是種非常理想的自然美白化妝品。它可以除去皮膚本身的黑色素, 改變皮膚本身的性質, 使皮膚變得自然的美白。
4、每當出現炎症、過敏使膽磷醋酶等的琉基酶降低時, 補給L-半胱氨酸可維持琉基酶的活性, 改善炎症和過敏的皮膚症狀。
5、具有溶解角質(糙皮病?纖維瘤?)的作用, 所以對角質肥厚的皮膚病也有效。
6、具有防止生物體衰老的功能。
7、主要分佈在肝、脾、腎中外, 還大量積聚在人體表面包括皮膚、粘膜、消化器表面等, 在異物包括經口攝取的、從大氣吸入的、與皮膚接觸侵入的異物侵入時可強化生物體自身的防衛能力、調整生物體的防禦機構。
【註2】蚵、牡蠣又稱為海裡的牛奶。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥,促進皮膚新陳代謝,分解黑色素。
主要成分
含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等.牡蠣煆燒後碳酸鹽分解,產生氧化鈣等.牡蠣原動物含糖原,牛磺酸,10種必需的氨基酸,穀胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
主治:眩暈耳鳴,手足振顫,心悸失眠,煩躁不安,驚癇癲狂,瘰癧癭瘤,乳房結塊,自汗盜汗,遺精尿頻,崩漏帶下,吞酸胃痛,濕疹瘡瘍。
營養價值
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利於胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,並對惡性腫瘤生長有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛磺酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
以上節錄自http://baike.baidu.com/view/20396.htm