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0613chyi 發表於 2012-4-24 05:56 AM

(屏東)夜市小吃不馬虎 排骨醃製再炸還要滷

本帖最後由 0613chyi 於 2012-4-24 05:58 AM 編輯

TVBS – 2012年4月23日在屏東夜市裡有一間開了50年的排骨店,店老闆的排骨光是醃製的醬料就用了8種,老闆專挑帶骨的排骨,先醃製後油炸,炸完再滷,排骨多層次的口感,外皮酥、還有肉汁的好味道,培養了不少的老顧客。
http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/47WFxTdKrS8mT_NhMCcOsQ--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9aW5zZXQ7aD0xMDI0O3E9ODU7dz0w/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/tvbs/jimmyliu2-20120423114004.jpg
拍打排骨肉片,先一片一片的把筋給打軟,之後再放進自製的醃製醬料裡。老闆:「五香、黑胡椒、白胡椒、紅辣椒、生的辣椒、蒜頭這樣子。」http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/v5fd5C5JURX0BkE.pas38Q--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9aW5zZXQ7aD0xMDI0O3E9ODU7dz0w/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/tvbs/jimmyliu2-20120423114010.jpg
醃製的醬料裡光是材料就有8種,要讓這一片排骨好吃,老闆可是費了不少苦心,排骨一定要帶骨的才好吃,醃製的排骨還得先放個24小時,之後沾著蛋汁炸過,顏色才會漂亮,醃了、炸了還沒完,接下來還得過個滷汁、高湯,才能端上客人面前。
客人:「炸過之後還要下去滷,吃起來裡面會QQ的,排骨吃起來還有汁。」
經過這麼多料理步驟的排骨,口感層次豐富,又酥又軟還品嘗得到肉汁,一碗排骨飯裡,配菜有滷蛋、香腸片和鹹菜,這間老店在屏東夜市裡可以屹立不搖,靠的是老闆的好手藝,成為餐桌上顧客吃不膩的好味道。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

leafcap 發表於 2012-4-24 03:17 PM

大哥,這排骨飯一定是好吃的,讓我口水直流 ....
可是你也幫幫忙,"屏東夜市"就交代了事,外地人誰找得道啊!
好歹你也說說看你吃過的心得,否則又是電視新聞的置入性行銷 .....
{:31:} 一則報導收你5萬大洋 {:35:}  不保證內容物品質 {:36:}

smalljinjin 發表於 2012-4-25 01:50 AM

好好吃的感覺歐
看著看著肚子又餓了
下次去屏東一定要吃吃看

a358640 發表於 2012-4-25 05:49 PM

有吃過類似這樣調理的排骨飯,不會感覺太油,很好吃!!

apple7539512008 發表於 2012-4-25 10:01 PM

在哪裡阿??
夜市的哪個位置,有店名嗎??<br><br><br><br><br><div></div>

s301ss31s 發表於 2012-4-26 03:30 PM

看了就肚子好餓.......
晚上出去大飽口福一下.....{:32:}

柯基a 發表於 2012-4-29 12:02 AM

在屏東夜市裡面,我不確定是幾號,但是招牌上有一個"豬頭"的圖案,旁邊是賣燴飯炒飯的!
我覺得,他們家的排骨不錯吃唷!!

QQ0313 發表於 2012-4-30 05:20 AM

看到我都想過去那邊吃了!~假日一定要排行程去!~

sm2336 發表於 2012-4-30 10:03 AM

好好吃的感覺 下次去屏東一定要去吃 感謝分享

jskyaera 發表於 2012-5-16 07:44 PM

屏東夜市的哪一間押!!!是後面那幾間的其中一間嗎?<br><br><br><br><br><div></div>

dcii2 發表於 2012-5-21 01:38 AM

屏東市區的夜市嗎...
不然這麼多 都沒人知道 要怎麼找阿=A=
看起來好好吃喔

fireboot01 發表於 2012-6-5 11:24 AM

排骨+滷~~好好吃的感覺
是屏東市夜市嗎~~~

toro760211 發表於 2012-6-18 02:52 PM

夜市裡的排骨飯就好幾間了 我記得有夜市快餐 兄弟排骨飯 其他的都沒記店名 現在排骨飯的售價應該是60元

achen6763 發表於 2012-8-24 02:46 PM

這間到夜市是一定要去吃的
他的招牌很特別又很顯眼
圖片上的飯賣得很好
大推啊~~

ken1990226 發表於 2015-7-10 07:25 PM

先炸再滷排骨的味道一定好吃<br><br><br><br><br><div></div>
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