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andrew021480 發表於 2009-8-2 10:26 PM

紅茶怎麼煮

本帖最後由 jeff981080 於 2009-8-4 11:44 PM 編輯

請問:紅茶怎麼泡會好喝?

用什麼茶葉?配方式什麼?

煩請各位大大解決疑惑~~謝謝!<div></div>

efvtai 發表於 2009-8-3 05:32 PM

我自己的話是,水煮滾後關火,丟入紅茶包,五分鐘以內撈起,放涼,冰起來。

通常不同的紅茶品牌所需要的水跟置入分鐘數也不同,通常因人而異囉^ ^

ty731 發表於 2009-8-3 09:28 PM

紅茶是用泡的,不是用煮的,用煮的會澀哦~~~~~~~<br><br><br><br><br><div></div>

shyan369 發表於 2009-8-5 03:18 AM

紅茶:阿薩姆紅茶跟錫蘭紅茶兩種
       阿薩姆~香氣較重但不耐浸泡易歰
       錫蘭~香氣較差但耐長時間浸泡
紅茶:水~1:50
紅茶煮沸後關火,溫度降至95度後把茶葉放入,重點請勿過度攪拌,
蓋上蓋子,計時8分鐘,時間一到馬上撈出茶葉,讓熱紅茶降溫至45度以下,
才可將上蓋再蓋上,否則口感較易澀.

mavis62 發表於 2009-9-26 09:53 PM

難怪喔原來是我方式錯了,所以口味就是很澀,
下回再試試看,謝謝大大分享<br><br><br><br><br><div></div>

追星 發表於 2009-9-29 09:46 AM

紅茶:阿薩姆紅茶跟錫蘭紅茶兩種
       阿薩姆~香氣較重但不耐浸泡易歰
       錫蘭~香氣較差但耐長時間浸泡
紅茶:水~1:50
紅茶煮沸後關火,溫度降至95度後把茶葉放入,重點請勿過度攪拌,
蓋上蓋子,計時8分 ...
shyan369 發表於 2009-8-5 03:18 AM http://www.eyny.com/images/common/back.gif
因為都在辦公室泡, 所以都是買茶包來的.
常常都會因為忙, 忘了把茶包拿起來,
最後一杯好好的紅茶, 就變成又苦又澀.
浪費了一包好茶葉.
謝謝大大的資訊....<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

aul1025 發表於 2010-7-7 03:04 PM

紅茶:阿薩姆紅茶跟錫蘭紅茶兩種
       阿薩姆~香氣較重但不耐浸泡易歰
       錫蘭~香氣較差但耐長 ...
shyan369 發表於 2009-8-5 03:18 AM http://www05.eyny.com/images/common/back.gif


我在泡的時候一直攪拌~
而且還邊滾水邊泡>"<
難怪會澀澀的~
現在知道訣竅拉~
下次一定要泡好~...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

lovem96217 發表於 2010-7-13 11:29 PM

泡紅茶不可攪拌過渡~太淡可以加時間~太濃則減時間
澀的話就是溫度太高了~需要降溫~
多多嘗試可以泡出好喝的紅茶唷<br><br><br><br><br><div></div>

smilea31 發表於 2010-7-14 09:50 AM

好像煮太久會有澀味的產生真的會不好喝說

愛楊柳 發表於 2010-7-19 11:55 PM

活茶茶包可以煮久嘛.會不會破壞茶的品質?

Foncee 發表於 2012-10-29 12:44 AM

其實嚴格來說

紅茶的泡法 依照茶葉類型

大致有兩條路線

1.飲料店的重口味紅茶

以煮過的滾水馬上下茶葉悶長時間(一般甚至5~15)

因為茶葉等級低 適合加糖加味用 重口味的古早味紅茶也是

2.歐式精品紅茶

依照每一種.每一品牌.每一款

茶葉的生熟度與葉片大小都會有差異

像是我有款德國一間百年茶葉店的大吉嶺

他泡起來甚至覺得茶湯呈橘黃 帶點青草香與花香

而台中勤美的Hediard 所賣的大吉嶺

就呈現橘紅色 較熟而厚的果香

沖泡時間就有明顯不同

茶葉量相同之下

前者的茶葉就比較適合短時間悶泡

太久便會很苦澀

反而後者緩衝較大


其實我會建議 喝茶也自己慢慢摸索

大方向來說

便是茶葉量 水溫 悶的時間

以及學習觀察茶葉的性質...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

snoet 發表於 2012-10-29 11:25 PM

煮茶到最後還是以用泡的為主,看來還是要多嘗試看看吧!!謝謝!!

serina042000 發表於 2012-10-31 11:39 AM

Foncee 發表於 2012-10-29 12:44 AM static/image/common/back.gif
其實嚴格來說

紅茶的泡法 依照茶葉類型


我建議,剛開一罐新茶葉時,先聞聞他的氣味,
每年的茶葉品質都不一樣,烘培也會有差,
在抓水的溫度及悶的時間,
找出自己最喜歡喝的口味,記住該方式比較重要,
畢竟每個人的喜好不同,泡的水溫及悶的時間也會大不同!!!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

grand5820 發表於 2012-11-7 10:07 PM

如果不是要求太高,用品質算不錯的埔里紅茶或鶴岡紅茶茶包,到五金行買一公升玻璃水瓶,煮開水倒入剛好泡一包,但別浸太久以免澀味,喝來很順口,若要喝奶茶,跟牛奶1:1混和也很香,可以試試!

kctcom 發表於 2012-11-9 08:33 PM

紅茶是用泡的,不是用煮的,用煮的會澀哦~~~~~~~<br><br><br><br><br><div></div>
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