咖啡行家：不苦澀有酸甘就是一杯好咖啡(頁 1) - 咖啡

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kevin-net 發表於 2008-11-9 10:08 PM

咖啡行家：不苦澀有酸甘就是一杯好咖啡

[size=4][color=Red][b]同樣是咖啡，便利商店賣的平價咖啡和專業咖啡館提供的咖啡為何價錢差了兩三倍？其實，好的咖啡在口感和香氣上所能表現的深度、層次，非平價咖啡能及，究竟要如何品賞一杯好咖啡？我們請行家告訴你。[/b][/color][/size][size=3][b]●咖啡行家卅蘇彥彰（資深咖啡玩家，著有「咖啡賞味誌」一書。曾赴法國藍帶廚藝學院進修，目前為餐廳主廚。）[/b][/size][b][size=3]十年前，拜網路、bbs興起，台灣也掀起一股「玩咖啡」的熱潮。不少人自行從國外進口生豆、烘豆，甚至自組烘豆機，只為了沖煮出心目中的玩美咖啡。這些經驗，間接開啟了台灣人咖啡的新境界，讓人們了解到，苦澀絕非咖啡的同義詞，酸味是咖啡的DNA，至於回甘，不是好茶才有專利。[/size][/b]
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[b][color=#0099ff]無心插柳烘豆機廣流傳[/color][/b]
趕上第一批台灣人玩咖啡的熱潮，資深玩家蘇彥彰表示，網際網路拉近了全世界咖啡同好的距離，當時他主要的自家烘焙知識都來自美國。他發現生豆和熟豆價差很多，一公斤的生豆一千元，一磅的熟豆也是一千元，於是興起自己進口豆子、自己烘的念頭。

p1235711 發表於 2008-11-10 03:59 PM

酸甘的咖啡? 飲過一種很酸的咖啡, 微酸還可以接受.

MelonBo 發表於 2008-11-11 10:21 PM

咖啡味覺
每人感受不同
豆子的好壞已決定味覺的差異
有人喜好帶酸味的......特別是戀愛中的人
有人喜愛苦後回甘......事業有成之人
更有人沉淪於苦澀的浸蝕......失戀的我:19:

tyngyun 發表於 2009-7-21 01:05 AM

咖啡

z7891910 發表於 2009-7-21 08:28 AM

咖啡
好喝就好

kennyshang 發表於 2009-7-21 03:43 PM

[quote]咖啡味覺
每人感受不同
豆子的好壞已決定味覺的差異
有人喜好帶酸味的......特別是戀愛中的人
有人喜愛苦後回甘......事業有成之人
更有人沉淪於苦澀的浸蝕......失戀的我:19:
但我認為須對每一杯咖啡尊敬
[size=2][color=#999999]MelonBo 發表於 2008-11-11 10:21 PM[/color] [url=http://www.eyny.com:88/redirect.php?goto=findpost&pid=41855732&ptid=2108051][img]http://www.eyny.com:88/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
非常讚同這樣的說法，
每一杯咖啡，只要是用心煮就值得尊敬，
每一顆豆子，只要是用心烘就有醉人的能力，

gary5858778 發表於 2009-7-27 03:23 AM

每個人喜歡的咖啡味道不同

jimmy254125 發表於 2009-7-27 03:38 AM

我同意....酸甘的咖啡真的是極品...謝謝分享囉....

waipk350 發表於 2009-7-28 08:39 AM

飲過酸甘的咖啡

jin001 發表於 2009-7-28 11:39 AM

的確
好的咖啡
除了咖啡豆的品質之外

t1244357 發表於 2009-7-28 02:24 PM

原來，咖啡酸甘味才是好咖啡。

淡藍羽毛 發表於 2009-10-16 06:40 PM

我覺得咖啡香氣是最重要的~~

sherrycat0914 發表於 2009-10-16 09:29 PM

咖啡香氣很重要沒錯,
不過我覺得入口的溫潤感跟口感也很重要,
各人適合各人的口味,